龟蛋酒要泡一个月左右，用50度白酒最好。泡的时候把龟蛋洗干净晒干，和白酒装进陶罐，密封后放在阴凉处。泡一个月后过滤掉渣滓，就能喝了。如果酒精度不够或者时间太短，龟蛋里的腥味去不掉，喝起来发苦。

因为50度的酒精度高，所以渗透快，这样龟蛋里的有效成分才能充分溶解到酒里。传统方法说泡30天足够入味，但新手可能多泡10天更保险。数据表明，酒精度低于40度时，龟蛋中的胶原蛋白和活性物质溶出率不足60%，而50度时能达到85%以上。时间太短的话，龟蛋外壳的硬壳还没泡透，时间太长容易滋生霉菌。所以一个月刚好是去腥入味又不发霉的黄金时间。泡的时候要注意每天开盖呼吸一次，避免酒液发酵变酸。装瓶前用纱布过滤，这样酒液更清澈。