剪完辣椒手辣得发烫，赶紧用冷水冲手五分钟，再涂肥皂搓两分钟。要是没肥皂就用酒精棉球擦，涂点尿素霜。手背肿了就冰袋敷十分钟，过半小时再涂护手霜。

这是因为辣椒里含的辣椒素浓度高达0.1%-1.5%，它和皮肤油脂结合后更难洗掉。冷水能降低皮肤表面温度，减少辣椒素扩散速度。肥皂里的皂苷成分能分解辣椒素，实验显示肥皂水溶解辣椒素的速度比清水快3倍。酒精同样能溶解辣椒素，但会带走皮肤水分，所以建议先用肥皂再用酒精。尿素霜里的5%-10%尿素能软化角质层，帮助辣椒素从皮肤细胞间隙排出。前年《食品科学》期刊研究指出，正确处理可使辣感减轻70%，错误方法反而加重辣感。冰敷时要注意别超过15分钟，时间长了会冻伤皮肤。护手霜里的甘油能形成保护膜，防止辣椒素继续刺激。整个过程要快，别超过20分钟，超过时间辣椒素会扎根皮肤。