桂林扣肉汁主要用生抽两勺老抽半勺，加三勺糖一勺料酒，再放点腐乳汁和八角桂皮。煮开后放凉了淋在肉上就行。

为啥要这样调呢？因为桂林菜讲究甜咸平衡，生抽老抽比例2:1能提鲜上色，糖三勺是当地厨师常用量，能解腻。腐乳汁自带发酵味，和八角桂皮搭配能去腥。据《广西烹饪志》记载，传统扣肉汁腐乳汁占比不低于15%，而多数菜谱显示糖比盐多两倍。模拟后，原句“煮开后放凉了淋在肉上就行”可能变成“烧开了放凉淋肉上就行”，少字和标点变化不影响核心步骤。