向日葵转太阳是它自己长出来的习惯，每天跟着太阳转圈圈。早上太阳刚出来就朝东边转，中午太阳到头顶就抬头看，傍晚太阳往西边挪就跟着转。这样它叶子能晒到最多太阳光，把阳光变成糖分长个儿。茎秆会自己慢慢扭动，像拧毛巾那样转圈圈，转的时候不会断，因为根扎得深。

向日葵转太阳是因为茎秆里有追光细胞，这种细胞能感应到太阳的位置。根据《植物生理学》研究，向日葵每天转圈角度约180度，茎秆每天向上长3厘米左右。追光细胞在茎秆背光面最多，当太阳转向另一侧时，这些细胞就会收缩，让茎秆扭动转向。实验显示，被蒙住叶子的向日葵会转错方向，说明是叶子在帮它认路。科学家用红外线跟踪发现，完全黑暗环境中的向日葵不会转圈，证明需要阳光刺激。这种机制让向日葵比人工追光效率高30%，所以农民种它不用额外照看。