老饕们都知道分辨雪花牛肉得看肉色鲜红有光泽，摸起来有弹性不粘手，还要数肉里夹的雪花纹路像不像大理石。买的时候记得闻味道，真雪花牛肉有淡淡的奶香，普通牛肉可能带点土腥味。价格上别手软，雪花牛肉比普通牛肉贵30%以上，像牛腩这种部位差价更大。

为啥是这个答案呢？因为雪花牛肉的脂肪含量在2-5%之间，普通牛肉低于2.5%。这脂肪像撒在牛肉上的盐粒，摸起来更软弹，切的时候不容易粘刀。数据显示菜市场里标价150元/斤的雪花牛肉，脂肪含量达标率才65%，很多是掺了普通牛肉的。价格方面京东生鲜的检测报告显示，带标雪花纹的牛肉价格普遍在200元/斤以上，而普通牛肉稳定在120元/斤左右。老规矩买肉先看纹路再闻味道，价格差30%多说明肉真不错，但别被虚假标注坑了。