小粑粑要做得好吃关键三点，第一用糯米粉掺玉米淀粉比例四比一，第二和面要醒够半小时，第三包馅别太多不然蒸不熟。和面时加两勺糖能防粘，包进豆沙馅后捏成小团子，蒸锅水开再放进去，大火蒸十五分钟就熟透了。

为啥是这个法子？因为糯米粉本身粘性不够，掺玉米淀粉能增加Q弹度，查了美食博主教的数据，四比一比例最省事。醒面半小时能让面筋形成，这样蒸出来才不塌陷。包馅太多会导致中心不熟，像上次我包太厚，筷子戳进去都流馅，后来按这个比例试了三次才成功。温度不够蒸不透，查了美食博主教的数据，蒸15分钟最保险，超过时间反而变硬。