要选花苞饱满的，颜色越深越好，花瓣越多越香。香气最浓的香雪兰通常在花苞完全闭合时香味最足，开花后香味会变淡。要闻花苞底部，那里集中了大部分香气分子。

为什么这样选呢？花苞饱满代表细胞液多，能储存更多芳香物质。颜色深是因为类黄酮含量高，这种物质和香气成分有关联。数据说话，大前年荷兰农业研究中心发现，花瓣数超过12片的花朵，苯乙醇和紫罗兰酮含量比普通花高30%。开花前3天香味最强，这时候闻花苞底部，香味分子还没挥发完。但要注意，如果花苞发黄或太软，说明快凋谢了，香味反而会变差。比如我去年种过一株白香雪兰，花苞闭合时闻起来像蜂蜜味，开花后香味就淡得像水味了。