冰火两重天要鸡蛋牛奶面粉糖冰淇淋，先烤蛋糕再淋焦糖，放冰淇淋冷藏保存。鸡蛋加牛奶和面粉揉成团烤30分钟，蛋糕胚放凉切两半。焦糖用糖和黄油熬到琥珀色，浇在蛋糕上凝固后夹冰淇淋，冷藏两小时才好吃。

为啥要这样？因为蛋糕要烤够30分钟才松软，焦糖熬的时间超过60秒会苦，冰淇淋放冷藏20分钟才不会化。数据说蛋糕水分含量要达35%才酥脆，焦糖糖浆浓度65℃最脆，冰淇淋冷藏后融化速度减半。先烤蛋糕保证结构，再淋焦糖抢时间凝固，夹冰淇淋靠冷藏锁住冰感，三步配合才冰火两重天。

冰火两重天要鸡蛋牛奶面粉糖冰淇淋，先烤蛋糕再淋焦糖，放冰淇淋冷藏保存。鸡蛋加牛奶和面粉揉成团烤30分钟，蛋糕胚放凉切两半。焦糖用糖和黄油熬到琥珀色，浇在蛋糕上凝固后夹冰淇淋，冷藏两小时才好吃。

为啥要这样？因为蛋糕要烤够30分钟才松软，焦糖熬的时间超过60秒会苦，冰淇淋放冷藏20分钟才不会化。数据说蛋糕水分含量要达35%才酥脆，焦糖糖浆浓度65℃最脆，冰淇淋冷藏后融化速度减半。先烤蛋糕保证结构，再淋焦糖抢时间凝固，夹冰淇淋靠冷藏锁住冰感，三步配合才冰火两重天。