牛蛙能吃主要看体型大皮肤滑眼睛圆叫声响，像这样子对吧？牛蛙是人工养的所以颜色深浅变化大，不能吃的比如石蛙皮肤皱皱的，眼睛小声音轻，吃了对肝不好。记住三点：头大颈粗的可能是牛蛙，后腿短尾巴扁的别乱吃，晚上叫得越响说明越健康。

牛蛙是人工养的所以特征明显，比如成年牛蛙体长超过20厘米，皮肤光滑有黏液，眼睛像黑豆一样凸出来，晚上叫声像牛叫。不能吃的蛙类比如虎纹蛙皮肤有深色斑点，眼睛小且不突出，叫声沙哑像猫叫。去年有研究说吃错蛙类中毒的有200多例，都是因为没认清楚牛蛙和石蛙的区别。牛蛙养殖场普遍用饲料喂养，所以肉质紧实，而野生的蛙类可能吃虫子或植物，口感差还可能有寄生虫。记住牛蛙的尾巴根部有块小圆肉，这是判断年龄的依据，越小越嫩。