卷心菜是叶子叠起来的菜，十字花科的一种，算蔬菜类。它长在土里头，叶子一层层包着中间的菜心，像小圆球似的。虽然有些人可能觉得它长得怪，但做菜炖煮炒都很香，菜市场里天天都能买到。

因为卷心菜属于十字花科蔬菜类，所以它的产量和营养都拿得出手。全球每年产量超过六千万吨，占蔬菜总产量的五分之一，中国北方种得最多。它的维生素C含量是苹果的三倍多，每100克含2.4毫克，比柑橘还高。十字花科植物都有抗癌基因，卷心菜里含硫代葡萄糖苷，能促进身体产生抗癌酶。虽然叶子有点硬，但晒干后能做酸菜，煮汤又甜又鲜。种一株能收二十多片叶子，种十亩地能养活几百户人。所以别看它长得普通，种它、吃它、研究它，都是门大学问。