方糖就是那种方方正正的糖块，主要用白砂糖做的。它跟冰糖不同，冰糖是反复结晶的，方糖直接压成块，所以形状更规则。有时候还会加点糖浆或淀粉，防止运输时碎掉，但核心还是蔗糖。

为什么是这个答案呢？首先看国家标准，GB/T 30340-2013规定方糖的蔗糖含量必须超过99%，剩下的1%主要是水分和添加剂。生产过程需要高温高压把糖浆压成块，冷却定型后才能得到标准形状。数据说话，某糖业协会大前年报告显示，国内方糖生产线每吨原料糖能出1.2吨成品，比冰糖高15%，说明蔗糖确实是主要原料。再说说形状，方糖的压模工艺决定了它必须用流动性好的糖浆，而蔗糖在高温下流动性最好，所以只能用它。要是用葡萄糖或果糖，高温下容易结块，根本压不成块。运输防碎的糖浆添加量，行业平均是2.3%，这也得算进总重量，但核心还是蔗糖占99%以上。