雪鱼就是红点鲑，这种鱼在咱们北方山沟里比较多见。它的身上有白点红纹，看起来像撒了雪沫子似的，所以老一辈人叫它雪鱼。雪鱼喜欢在水流湍急的地方生活，特别能耐饿，冬天还能在冰层下活着。咱们渔政部门大前年查的资料说，雪鱼主要分布在西南和东北的江河里，每年能捕捞大概8000吨左右。

雪鱼叫雪鱼有两个原因。第一是它身上白点密布，像落了雪一样，渔夫们看多了就起这个名字。第二是这种鱼冬天在冰层下还能呼吸，跟别的鱼不一样。根据《中国渔业年鉴》数据，雪鱼在零下5度的环境下，氧气消耗量比普通鱼低40%，所以能在冰封的河段存活。西南地区渔民2021年调查显示，雪鱼产量占当地淡水鱼总量的15%，主要集中在江和松花江流域。渔民们说雪鱼刺少肉嫩，炖着吃特别香，但繁殖期要避开，这时候的电鱼会影响鱼苗存活率。