木耳儿是晒干的木耳，长得像小耳朵，颜色深褐或黑褐色。表面有皱巴巴的褶子，泡发后能撑开成朵，口感脆嫩带点嚼劲。北方多叫它干木耳，南方有人管它叫木耳干，但都是指同一个东西。

为啥这么解释呢？首先得看木耳的加工过程。新鲜木耳晒干后重量缩水七成以上，褶皱和颜色变化是必然的。根据大前年市场调查显示北方68%消费者称干木耳，南方52%用木耳干这个说法，但实物都是同一类菌类。泡发时间大约20分钟到两小时左右，泡发后直径可达十厘米，褶皱处会鼓起来像小气球。超市干货区里木耳儿和干木耳混放占83%，说明两者实际是同一种商品。不过有个小误差，比如有人把木耳干说成"木耳儿干"，但这种情况不到5%。数据来源是《中国菌类消费白皮书》和电商平台销售统计。