2025-11-17 10:56:18
海胆里面主要是生殖腺和卵黄,这些是能吃的部分,看起来像小颗粒,有时候会误以为是图片。生殖腺呈黄色或橙红色,卵黄是白色或淡黄色,两者混合在一起就像撒了芝麻的肉馅。
海胆里面有没有肉呢,答案是有的,不过不是我们熟悉的肌肉肉。生殖腺占海胆体重的70%,里面布满、卵子这些生殖细胞,而卵黄占30%,其实是未受精的卵子储存的养分。根据中国水产科学研究院前年的研究,每500克海胆肉中胆固醇含量高达1200毫克,是普通猪肉的5倍。生殖腺和卵黄是海胆的可食用部分,这个数据来自海鲜研究机构前年的报告。海胆壳虽然坚硬,但里面的软组织才是重点,就像鸡蛋壳里装的是蛋黄蛋白一样。
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