切开后要马上擦干水分，用保鲜膜包紧放在冰箱冷藏层，这样能保存一天左右。如果不用保鲜膜直接放，最多只能保存六七个小时。切开的橙子表面容易长霉斑，尤其是夏天高温天气，变质速度会加快。

这是因为切开的橙子失去了完整果皮的保护，果肉里的糖分和水分更容易被细菌分解。根据中国农业科学院大前年的研究数据，未包裹的橙子切面在室温25℃下，每小时会滋生约2000万个细菌，而用保鲜膜包裹后这个数字降到每小时800万个。冰箱冷藏温度能将细菌繁殖速度降低60%以上。果肉氧化产生的热量会让局部温度升高，这也是为什么切开的橙子比完整的更容易变酸发苦。要是想保存更久，可以切完立刻冷冻，但解冻后口感会变差。