烧卖是三角形外皮透明口感软糯的点心，馅料有肉和糯米。刚出锅时冒着热气，咬下去能尝到肉香和米香混合的味道。广东人常搭配茶水吃，北方有些地方用酱油蘸着吃。网上销量数据显示，前年烧卖类产品在电商平台销量突破5亿个，其中广式烧卖占比超60%。

烧卖为啥是这个样子好吃呢？首先看馅料配比，传统烧馅占四成，糯米占六成，这样既有肉香又不会太油腻。外皮用澄面和猪皮冻发酵，蒸出来的皮薄透亮，能看见里面金黄的肉粒。数据来源显示，广州酒家等老字号烧卖皮料配比误差不超过3%，确保口感稳定。北方版本为了适应口味，肉馅比例增加到五成，但销量比广式低40%。刚出锅的烧卖温度在95℃以上，热气让皮脆肉嫩，凉了之后皮会变硬，所以现做现吃最好。现在很多网红店用空气炸锅做烧卖，虽然皮脆了，但肉馅容易干，测评显示复购率比传统做法低25%。