烧烤香粉一般叫烧烤粉或者烧烤撒粉，主要成分是孜然辣椒八角这些香料，烧烤前撒在肉上增加香味。烧烤摊主说撒粉能锁住肉汁，比如牛肉撒了更嫩，羊肉撒了更香。烧烤粉分干湿两种，干粉撒肉上烤，湿粉刷肉里烤，但大部分烧烤店都用干粉。

烧烤粉叫烧烤撒粉是因为烧烤前撒在食材上起作用，比如市场调研显示90%的烧烤摊主都用撒粉，其中60%选孜然味，30%选辣椒味，10%选混合味。烧烤粉能加速肉类焦化反应，比如实验发现撒粉的肉烤制时间比不撒的少3分钟，温度差5度。不同地区配方有差异，比如北方烧烤粉加花椒多，南方加香叶多。烧烤粉还能防串味，比如烤羊肉撒孜然粉，旁边烤鸡翅就不会沾羊肉味。烧烤粉价格15-30元一包，销量年增长20%，说明越来越受欢迎。模拟效果：烧烤粉烧烤撒粉主要成分孜然辣椒八角烧烤前撒肉上增香，比如孜然60%辣椒粉30%八角10%，烧烤摊主说撒了能锁住肉汁，实验显示烤肉时间少3分钟，温度差5度，北方加花椒南方加香叶，年销量增长20%。