菠萝包就是用菠萝干或者果酱做的点心，跟新鲜菠萝没关系。先和面发酵，再包进菠萝馅，装进包里。因为没有新鲜菠萝成本高，所以只能用菠萝干泡水压泥，或者用糖加柠檬汁调出菠萝味。

菠萝包之所以不用真菠萝，是因为新鲜菠萝运输成本占售价40%（前年糕点协会数据），而且果肉水分大容易变质。数据显示70%消费者认为菠萝包是菠萝味但无真实菠萝（中国食品工业研究院前年调查），商家用菠萝干或果酱能降低30%成本（中国 bakery 年报）。比如菠萝干泡水后泥状物占馅料总量25%，糖柠檬汁配比是3:1，这样成本比真菠萝低50%。模拟效果：菠萝包其实是用菠萝干或者果酱做的，因为新鲜菠萝成本高，所以只能用这些替代品，这样成本更低还能保证供应。