牡蛎是长在海水里的软体动物，像小贝壳里藏着条肥嘟嘟的肉肉。它住在礁石缝或者海底沙子里，靠吸食海水里的东西活着。外壳硬硬的像小帽子，肉肉分上下两片，人们常吃的是中间那团白生生的肉。牡蛎肉有股鲜味，煮着吃、烤着吃，有人还生吃呢。

为什么牡蛎是贝类生物呢？首先看结构，它有壳有肉还有鳃，和蛤蜊、扇贝一个样。科学家在《中国海洋生物志》里写明，牡蛎属于软体动物门，和蜗牛、章鱼亲戚很近。数据显示，牡蛎体内蛋白质含量高达18%，比牛肉还高，锌含量每100克有70毫克，是牛肉的50倍。全球每年捕捞量超200万吨，中国山东、福建、广东产量占四成。古书《齐民要术》早记载了吃牡蛎的方子，唐朝就有"蛎黄"这道菜。壳能做工艺品，肉能补身体，这解释了为啥牡蛎被归为贝类啦。