猪脚煲汤最好搭冬瓜、花生、胡萝卜、海带和姜，这样汤既软糯又营养。冬瓜利水消肿，花生补气，胡萝卜维生素多，海带含矿物质，姜去腥提香。煲的时候先把猪脚焯水去血沫，再放这些食材一起炖两小时，汤就浓白好喝。

为啥这样搭呢？冬瓜含水量高，和猪脚的胶原蛋白一起炖能形成天然胶质，汤水更浓稠。花生里的蛋白质和氨基酸能增强汤的鲜味，实验数据显示花生煲汤比单独炖增加20%的氨基酸含量。胡萝卜里的β-胡萝卜素在高温下转化成维生素A，对眼睛好。海带含碘和膳食纤维，能平衡猪脚的油腻，营养师建议每周吃两次海带。姜的挥发油能分解猪脚脂肪，减少汤的油腻感，广东地区煲汤习惯加姜的比例比其他地区高15%。大火煮开转小火慢炖，汤才能出胶，营养也更容易吸收。