现在蛋糕流行低糖低脂的，造型有创意的，像脏脏包、慕斯蛋糕、芝士蛋糕这些，还有水果多颜色亮的，比如草莓蛋糕、芒果慕斯。为啥现在蛋糕这么火呢？因为现在人更关注健康了，大家吃蛋糕怕胖，所以低糖低脂卖得最好。根据美团前年数据，低糖蛋糕销量涨了30%，而传统高糖蛋糕销量跌了15%。另外现在年轻人喜欢拍照发朋友圈，蛋糕造型越特别越受欢迎，像脏脏包这种自带话题的，某宝销量一年涨了200%。芝士蛋糕也特别火，因为它口感好又不算太甜，小红书相关笔记有300多万篇。水果蛋糕也流行，夏天卖得尤其好，像芒果慕斯三个月卖了50万单。现在蛋糕店都搞混搭，比如低糖版脏脏包卖12块，比普通版贵2块，但销量翻倍。为啥要搞这些变化呢？因为现在人吃蛋糕不只是图个甜，更想吃得健康又好看，所以蛋糕店得跟着改配方和造型啊。