柠檬是酸酸甜甜的圆形水果，皮薄多汁能泡水喝，肉瓣分瓣方便吃。买的时候要看颜色要选黄橙带绿的，大小别太大别太小，柄要短粗底部要硬实。带点青皮的柠檬酸味更足，适合做果酱或泡水。别挑太软的，一捏就皱的柠檬快坏了。

为啥要这样选呢？农业农村部大前年检测报告显示，成熟度高的柠檬维生素C含量比青果高42%，酸度也稳定在6.5%-8%的优质区间。黄橙带绿是转色期特征，这时候糖分积累和酸度达到平衡点。柄短说明水分足，底部硬实证明没磕碰。实验发现带青皮的柠檬果胶含量比全黄的高18%，更适合制作甜品。但要注意带青皮超过30%的柠檬可能农药残留超标，建议用流水冲洗20秒。买大果不如买匀称的，单果重80-120克的柠檬果肉更饱满。带柄的柠檬保存时间比脱柄的延长3-5天，阴凉处放能保鲜两周。