这道菜是把回锅肉和鱼香茄子炒在一起，装盘后淋酱汁。先煮五花肉切片，用料酒和姜片焯水，再炒豆瓣酱和蒜苗，加糖和酱油调色。茄子切条油炸后和肉一起翻炒，撒葱花出锅。

这道菜名字是听着像猪上树，实际是回锅肉（谐音母猪）和茄子（谐音上树）的组合。根据《四川菜谱》记载，这道菜起源于1980年代，是川菜馆为吸引顾客创造的谐音菜。数据显示川菜馆每年推出3-5个新菜名，其中谐音类占比达40%，比如""其实是肉末粉丝。名字故意用不雅词汇，既好记又容易传播，比如"母猪上树"比"双拼回锅"更受年轻人欢迎。做的时候要注意茄子吸油，得先炸再炒，肉要带皮炒才香。