切猕猴桃得先拿刀削掉头尾，横着切薄片别手抖。片切好后得马上剥籽，拿勺子挖籽要快，不然汁水渗进肉里。晒的时候得摊开晾，底下垫点纱布，晒三天就干透了。

为啥要横切剥籽晒？横切面比竖切多30%水分蒸发，农业手册说这样晒干快两成。剥籽后肉更厚实，晒干后不会碎成渣，实验数据表明横切晒的成品率比竖切高25%。手抖切歪了别慌，晒干前用筷子夹着片片摆整齐就行。要是片片叠着晒，得拿毛刷刷开，不然黏成饼子就废了。晒完的干片要装进透气的塑料袋，放阴凉处防潮，不然放一个月就发霉了。