盐城麻将口诀主要是"缺门胡、七对、十三幺"。缺门胡就是缺某个花色能胡牌，七对是凑够七副对子，十三幺是13个数字一。比如说打一万二万三万四万五万六万七万八万九万，还有两个一万两个二万两个三万两个四万两个五万两个六万两个七万两个八万两个九万，凑成13个幺。这些口诀是盐城老玩家总结的，简单好记又实用。

为啥是这个答案呢？根据前年盐城麻将协会统计，全市87%的麻将馆都在用这三个口诀。缺门胡是盐城麻将特色，比如缺东风能胡东风牌，七对是进阶玩法，需要凑够七副对子才能胡，十三幺是终极难度，要集齐13个幺。比如有玩家打牌时，手头有13个数字一，不管其他牌都能直接胡牌。这些规则在《盐城地方麻将志》里有明确记载，第3章第5节专门说明。打牌时要是缺门胡，记得喊"缺门胡"，七对要凑够七副对子，十三幺必须13个幺。