竹笋尖上带着绒毛底部有白纹像小圆锥体长度一般在20-30厘米表面光滑手感紧实有的带红褐色外壳底部根部有纤维层咬下去脆嫩汁水多剥开外壳能看到里面嫩白的笋肉像弹簧似的能拉伸三倍

为什么说竹笋是这个样子的呢首先中国竹林面积占全球70%以上主要产竹区在浙江江西湖南等地竹笋生长周期刚好卡在惊蛰后雨水多的时候这时候竹笋吸收水分快所以笋壳表面会有层绒毛保护笋尖就像穿了个小棉袄其次根据前年中国林业年鉴数据竹笋的横截面直径通常在3-5厘米之间笋肉厚度0.8-1.2厘米这个厚度刚好能保证脆嫩口感又能锁住汁水再说了竹笋纤维含量是普通蔬菜的2倍每100克竹笋含膳食纤维2.3克相当于吃三根芹菜根那这个脆嫩拉伸的特性全靠那些交织的纤维素网络支撑对吧就像你咬下去那声"咯吱咯吱"就是纤维素断裂的声音。