最近有人问黑暗料理往哪个配方贵，其实得看选啥材料。要是用松露配鱼子酱再加鹅肝，这锅菜能卖到上千块。因为松露市场价每公斤三千起，鱼子酱更贵要五千多，加上鹅肝这些硬货堆料，成本自然翻倍。现在市面黑暗料理店主打的就是这个路子，用最贵的食材装点怪味组合。

为啥说松露鱼子酱鹅肝配方最贵呢？首先松露是意大利阿尔巴山区的特产，每年产量就几百吨，最近三年价格涨了四成。像北京某高端餐厅的松露披萨，用的黑金松露每克要卖到八块钱。鱼子酱就更夸张了，挪威三文鱼籽每公斤得两万五，俄罗斯鲟鱼籽更贵到三万块。鹅肝这种法式食材国内产量少，云南某养殖基地的乳香鹅肝，批发价就要四百元一千克。再算人工成本，这类菜式得有米其林厨师操作，时薪三百起步。所以综合下来，这三种食材加起来成本能占整道菜八成以上，怪味组合反而成了高价噱头。