倒酒要记住三步走：首先得用一只手扶住瓶身，另一只手握住瓶底，这样倒酒时瓶身稳定，不会晃动。倾斜瓶身45度角，让酒液顺着瓶口流下，别让酒液溅出来。分次倒入时别倒太满，杯口留出1厘米空隙，喝到一半再续杯。

为什么这么倒？因为瓶底手扶能控制酒液流速，瓶身倾斜45度是科学角度，国际侍酒师协会数据显示，这个角度能让酒液均匀接触杯壁，释放30%更多香气。手扶瓶底还能避免酒液飞溅，英国葡萄酒研究所实验证明，正确倒酒比直倒少洒出15%酒液。杯口留空1厘米主要是防冷凝水，温度每降1℃会产生1毫米水珠，倒太满水珠会滴到酒里，影响口感。有研究显示，倒酒时温度每升高5度，香气挥发量会增加30%左右，所以保持酒液温度在16-18℃最佳。