煮饭的时候记住啊，一人份的米饭用半碗米就够啦。水要倒到米上面两指高，电饭煲煮出来的米饭才不夹生不粘锅。要是水太少啊，米饭会硬得像石头；水太多啊，煮出来的饭就稀得像粥，吃着没劲道。

为啥是这个比例呢？中国烹饪协会大前年测试数据显示，普通家庭用1.5升电饭煲煮饭，半碗米（约80克）配两碗水（约300克）最合适。米和水的重量比是1:3.75，体积比是1:2.5。要是水少20%，米饭淀粉链就缩得厉害，口感干硬；水多30%，米粒吸饱水膨胀过度，容易结块。实验还发现啊，淘米后米粒吸水膨胀能增加15%体积，所以加水时要比平时多放点。煮饭前把米泡20分钟，水就能省掉1/5，煮出来的饭更松软有嚼劲。