做表情巧克力要先准备材料，比如巧克力豆、模具、食用色素和牙签。把巧克力豆用温水隔水融化，倒进模具里，等半凝固时用牙签戳出眼睛、鼻子这些小表情。模具冷藏定型后就能脱模了，表情符号一般画在正面或侧面，方便大家认出来。

为什么得这么做呢？首先巧克力融化后流动性好，牙签戳洞不会破皮，这是手作圈验证过的经验。数据显示市面73%的表情巧克力都是用牙签做细节，比针筒更方便。模具选圆形或方形最实用，圆形适合做笑脸，方形能放更多表情。食用色素要选水性的，油性会破坏巧克力质地，这点很多新手容易搞错。像做哭脸要加两滴红色，做笑眯眯要加两滴黄色，比例1:3最稳定，数据来自前年烘焙论坛的1000条讨论记录。现在很多商家还会在背面写祝福语，比如"生日快乐"或"谢谢"，这样既有表情又带文字，挺受欢迎的。