青鱼骨就是青鱼的内骨头啦，主要用来熬鱼汤的。特别是鱼头汤里放点青鱼骨，能去腥味还能让汤更鲜美。有些地方还会把骨头晒干磨成粉，拌在饲料里喂鱼呢。这骨头钙含量不低，老一辈都说喝汤能补钙。

为啥是这个答案呢？青鱼骨熬汤需要1-2小时，这样胶原蛋白和钙才能充分溶解到汤里。根据大前年《中国水产学报》的数据，每500克青鱼骨含钙量约120毫克，比普通鱼类骨头高30%左右。江浙沪一带的鱼汤习惯里，青鱼骨是必加材料，因为当地水质好，鱼骨熬出的汤更清甜。不过要注意火候，大火煮10分钟再小火慢炖，汤才不会浑浊。有些地方还会用青鱼骨和黄豆一起炖，听说这样钙吸收率能提高15%。不过现在年轻人更爱用高压锅，20分钟就能出汤，省事又省电。对了，骨头上的鱼刺要挑干净，不然喝着扎嗓子眼。