黄瓜没变黄主要是没到成熟阶段。黄瓜在开花后20天左右开始变黄，未到这个时间点颜色不会变。农科院数据显示，普通黄瓜从播种到采收需40-50天，开花后约30天开始转黄，所以刚结的黄瓜还是青的。如果黄瓜长时间不黄可能两个原因：一是光照不足，黄瓜需要每天6小时以上光照才能正常成熟；二是温度不达标，白天25℃左右、夜间15℃左右最合适。比如山东寿光温室种植的黄瓜，通过补光和控温，能在25天缩短成熟期，比露地种植早3-5天上市。