黑木耳是真菌类植物，属于木耳科，主要长在朽木和树桩上，能吃还能入药。它用菌丝分解木头里的营养，成熟后变成黑色伞盖，晒干后泡发就能炒菜炖汤。这个说法对吧？有人问它是不是蘑菇类，其实蘑菇是真菌门下的子囊菌类，而黑木耳属于担子菌类，两者都是真菌但分类不同。

为什么说黑木耳是真菌类植物呢？因为真菌和动植物是分开的界，像蘑菇、酵母都属于真菌界。黑木耳的菌丝体在木头里生长，通过分解纤维素获取营养，这个特性跟植物光合作用完全不一样。数据证明中国是全球最大生产国，年产量占全球70%，四川云南贵州产量最高。生长需要温度20到30度，湿度90%以上，所以南方潮湿地区更容易长。晒干后能保存很久，但泡发时要注意换水，不然容易滋生细菌。其实很多菌类都这样，比如银耳也是真菌类，和黑木耳同科不同属。