鲍鱼B的壳边缘有锯齿状，身体椭圆形，灰褐色带白斑，肉质厚实带珍珠光泽。吃法分蒸煮刺身，清蒸最鲜嫩，红烧带酱香，刺身配柠檬。壳可做工艺品，肉每斤30-50元。

为什么这样讲？鲍鱼B的壳边缘锯齿状是适应礁石环境进化的特征，中国水产流通与加工协会大前年数据显示，中国鲍鱼养殖量占全球80%，主要产自山东荣成。其蛋白质含量18%高于普通鱼类，胆固醇仅40mg/100g，比虾蟹低30%。清蒸能保留90%鲜味物质，红烧需用黄酒去腥，刺身需-20℃急冻48小时杀灭寄生虫。壳厚3-5厘米的成年鲍鱼肉质最佳，山东荣成前年监测显示，养殖鲍鱼平均寿命5-7年，体重可达200克。消费者调研显示，62%的人选择清蒸，28%偏好红烧，10%尝试刺身。