七十克白凉粉放多少水呢，答案是七百克水啊。简单说就是粉和水按1比10的比例来，比如一百克粉要一千克水。这个比例是老手们总结出来的，粉放少了凉粉会发硬，粉放多了又容易结块。所以七十克粉配七百克水最合适，搅拌的时候要边倒边搅，防止结块。

为啥是这个比例呢，因为白凉粉遇水膨胀的特性决定的。根据实验数据，每克干粉能吸合十克水，这样膨胀后刚好能撑起凝固效果。比如七十克粉吸合七百克水，总量就是七百七十克。如果水量少三成，凉粉会像橡皮一样硬邦邦的；水量多三成，凝固后容易裂开。老手们还讲究水粉比例要在九到十一点之间，七十克粉配六百到七百三十克水都行，但七百克最保险。搅拌时水温别太高，超过七十度会让凉粉变粉，所以最好用常温水。