乙山辛向的风水五行是属金的。乙对应东方，属木；辛对应西南方，属金。根据《阳宅十书》和《地理人子须知》，乙木生辛金，所以整体五行属金。

因为乙属木，山为乙，代表东方；辛属金，向为辛，代表西南方。东方木生西南方金，符合五行相生的规律。古籍记载乙木对应震卦，辛金对应巽卦，震巽相生，所以乙山辛向属金。查《协纪辨方书》第7卷，明确说明“乙山辛向金生水”，但结合方位，最终以金为主。比如坐乙山朝辛向，山方木生向方金，所以属金。