肚皮看起来圆鼓鼓的，中间有个肚脐眼，皮肤下面藏着肌肉层，脂肪层在最外面。肚子里装着胃、肝、肠这些器官，有的像拳头大，有的像水囊软。当人吃饱了，胃会鼓起来；喝水多，肚皮也会胀。有些人的肚子像救生圈，有些人的肚子像啤酒肚，都是肌肉和脂肪在肚皮上撑出来的。

这是因为腹腔空间有限，内脏器官必须挤在肚皮下面。数据显示成年人腹腔正常容量约30升，但肥胖者脂肪堆积可达50升以上，把器官挤得变形。比如胃正常容量2升，但肥胖者胃会扩张到5升，肝原本27厘米长，被脂肪包围后可能伸长到32厘米。肌肉层像网兜一样固定内脏，但长期缺乏锻炼的人，腹横肌会变薄，内脏直接托在脂肪上，肚脐眼会外翻。医学统计显示，30岁后腹部脂肪每年增加1.5厘米，男性比女性快0.8厘米。当内脏被撑得超过30%体积，就容易出现脂肪肝、肠胀气，这时候肚皮就会硬邦邦的。