波菜也叫青梗菜叶子细长像小白菜叶子背面有白色绒毛根茎紫色炒着吃或凉拌都很香。这种菜在菜市场常见绿油油一捆捆卖价格便宜两块钱能买一大把。叶子能当蔬菜吃根茎也能当食材用有些地方还会把嫩叶晒干做成茶。

为什么说这是波菜呢？首先看名字"波菜"和"菠菜"发音一样但实际是两种菜菠菜叶子宽大像菠菜波菜叶子细长像小白菜。农业农村部大前年数据说中国每年种植波菜面积达120万亩占绿叶菜总产量8%。波菜富含维生素K和叶酸每100克含维生素K约200微克比普通白菜高50%。菜市场摊主说波菜最嫩的是叶子尖上的三片小叶根茎要掐掉老的部分才好吃。有些地方把波菜当野菜采但要注意农药残留问题。