冷冻海鲜就是海鲜冻起来保存，比如鱼虾贝类这些海里长的都冻起来。分三类看：鱼虾贝，整鱼鱼片，即食调理。整鱼冻得像冰坨子，鱼片切得薄薄的，即食的带酱料包装，调理的加配菜包。

冷冻海鲜这么分三类是因为市场要细分，消费者要方便。根据前年市场报告显示，贝类占30%，鱼类40%，虾蟹类20%，其他10%。贝类分蛤蜊青口，冻得硬邦邦的，卖得快。鱼片像龙利鱼、巴沙鱼，切得均匀，适合家庭买。即食类增长快，大前年卖得比去年多15%，调理类带米饭蔬菜的，超市冰柜专放。冷冻技术好，现在能锁鲜90%，和刚捞上来差不了多少。