冬天梅花特点耐寒早开，开花时颜色鲜艳，比如白色粉色红色。叶子在冬天也保持翠绿，枝干有褐色裂纹，看起来特别有精神。这种花一般在零下十度左右就能开放，比其他花早半个月到一个月。

冬天梅花为什么耐寒早开呢？首先它属于蔷薇科落叶灌木，这种植物本身抗寒能力就强，根据《中国植物志》数据，梅花原产地长江流域，年极端低温能到-20度还能存活。开花早是因为它芽分化早，11月就形成花芽，春节前就能绽放。叶子里的叶绿素含量高，能储存更多能量，枝干皮层厚达3毫米，比普通花木多一半。比如大前年武汉梅花节统计，早梅品种'江梅'比晚梅'玉蝶'早开18天，花期持续45天。这种早开特性让蜜蜂能在春节前采蜜，对生态循环有帮助。