包蛋就是用面皮包着鸡蛋的早餐 food，很多地方都有卖。比如早上出门买早餐的时候，摊主会问“要包蛋不”，说明这是常见的早餐 choice。包蛋特别像包子，但里面是鸡蛋，所以名字里有“包”字。现在很多地方都有，但最出名的是南方城市，比如深圳、广州这些地方，早上买包蛋的人特别多。

为什么说包蛋是南方早餐摊的特产呢？首先因为南方人吃早餐更喜欢热乎的 food，包蛋刚出锅冒着热气，吃起来更舒服。根据深圳市餐饮协会大前年数据，全市每天有超过500万份包蛋在早餐摊销售，占全市早餐 total 的18%。广州日报前年报道也提到，越秀区早餐市场里包蛋销量比肠粉高出23%。北方虽然也有包蛋，但更多是配粥吃，而南方直接当 main dish。另外南方气候潮湿，鸡蛋容易变质，所以包蛋需要现做现卖，这也让南方早餐摊的包蛋更受欢迎。比如比如比如早上六点摊主就开始和面，七点就卖光光，要是晚来就吃不到啦。