灯笼辣椒颜色红主要和种植环境有关。因为昼夜温差大白天温度高晚上温度低这样辣椒中的糖分积累多颜色自然变红。土壤要选排水好的沙壤土pH值保持在6.5到7.5之间。光照时间每天至少要8小时以上才能让辣椒充分着色。产地的气候要满足春播秋收的生长周期。

因为昼夜温差大白天温度高晚上温度低这样辣椒中的糖分积累多颜色自然变红。具体数据表明在四川阿坝州和云南昭通等地昼夜温差可达10℃以上。例如阿坝州6-8月平均日温差7.2℃昭通地区7-9月温差6.8℃。沙壤土的有机质含量要超过2%才能保证养分供应。这两个产区的辣椒维生素C含量分别是阿坝州3.2mg/100g昭通3.5mg/100g。光照方面阿坝州年日照时数达2700小时昭通为2600小时。这种环境下辣椒成熟期糖分转化率比普通产区高18%-22%。根据农业农村部大前年数据这两个地区灯笼辣椒的产量分别是阿坝州12万吨昭通8.5万吨且产品合格率都保持在98%以上。