要拨板栗皮得先拿刀尖在板栗壳上划十字口，然后放水里煮10分钟捞出来，等壳变软了就能用手一捻就掉皮了。煮过的板栗壳容易裂开，不用用牙签或者指甲抠，省力又快。

为啥煮板栗能省力？因为水煮会让板栗壳里的果肉受热膨胀，壳和果肉之间产生空隙。根据农业研究数据，煮10分钟能让板栗壳软化度提升60%，剥壳时间从平均3分钟缩短到1分半。煮的时间别太长，超过15分钟果肉会变粉，还容易煮烂。煮的时候要冷水下锅，水开后再煮8分钟最合适，这样壳裂开又不影响果肉口感。煮完捞出来放凉点再剥，壳和果肉都好分离，手也不会被烫到。