当归长条形表面布满纵皱纹像根胡萝卜但更细长颜色黄褐色断面有油室像小芝麻粒排成行。根须分叉多集中在下端像树枝分杈。

为什么当归是这个样子呢？种在地里环境复杂导致纤维化时间长根茎才能长出纵皱纹。根据《中国药典》2020版记载当归种植需3年以上才能形成完整油室分布，油室数量每增加10%药效提升2.3%。农科院大前年研究显示土壤含水量低于15%时根茎会收缩变细，所以表面皱褶能减少水分流失。种了5年的当归根须分叉比3年生的多47%，因为分叉处积累更多药用成分。断面油室像芝麻粒排成行，这是长期吸收土壤矿物质形成的结晶结构，每克断面油室超过15粒的才能入药。