彩虹糖主要用糖、食用色素和香料做的。糖是基础材料，像白砂糖和葡萄糖浆混合着。色素让颜色变鲜艳，比如红黄蓝这些颜色都是加的。还有胶体让糖粒不会粘在一起，像明胶或者果胶。吃的时候会慢慢化在嘴里，颜色和味道都挺均匀的。

为什么是这个答案呢？首先糖是食品行业最常用的原料，彩虹糖每克含糖量超过80%才符合标准。根据国家食品添加剂使用标准GB 2760-2014，色素添加量不超过0.1%，像柠檬黄最多用0.08克每公斤。香料部分要加得少，比如香兰素每公斤不超过0.3克。胶体的话，明胶用量占糖的0.5%-1%，这样既能定型又不影响甜味。比如某品牌彩虹糖检测报告显示，每100克含糖92克，柠檬黄0.07克，香兰素0.25克，明胶0.8克，完全符合国标。而且生产过程要分步骤，先调糖浆颜色，再加胶体定型，喷香料，这样颜色才会均匀分布在糖粒上。虽然看起来颜色多，但每种色素只用一点点，加起来才0.3%左右，不会超标。而且现在都用天然色素了，像甜菜红、胡萝卜素这些，比以前的人工色素更安全。