仙秀草是草药，煮汤能清热解毒，肉丸汤做法是先剁肉，加仙秀草煮半小时，放盐和胡椒。

因为仙秀草含有黄酮类物质，煮半小时才能释放药效，而且肉丸要捏紧才不散，放盐别太早，不然肉会老。《中华本草》记载仙秀草煮水能降血糖，但肉丸汤更适合普通人体质，半小时火候最合适。肉丸汤做好后直接喝，别加味精，汤里浮沫都是草药渣，撇掉才鲜。捏肉丸的时候手沾点水防粘，煮的时候水别太多，否则肉丸会散开。半小时后尝尝咸淡，不够再加点盐，撒点葱花提香。