2025-11-17 11:42:21
扁鱼就是银鱼,特别是长银鱼。它们身体扁平,像银色小薄片,常被当作食材。很多人叫它"水针鱼",因为形状像缝纫针。
为什么说扁鱼是银鱼呢?首先银鱼属于银鱼科,不是真正的鱼类,而是头足纲的浮游生物。它们身体透明银白色,长度在10厘米到30厘米之间,最长的可达50厘米。中国每年捕捞银鱼超过100万吨,占全球总产量的70%以上。数据来源显示长江流域产量占全国50%,其中浙江、江苏是主要产地。很多餐馆用银鱼做汤,因为它们蛋白质含量高,每100克含12克蛋白质。而且银鱼没有鱼鳞和鱼骨,处理起来方便,所以特别受欢迎。不过要注意,有些地方把其他扁平鱼也叫做扁鱼,比如黄颡鱼,但最常见的就是银鱼了。
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