这种鱼叫柠檬鱼，也叫柠檬鲈鱼，有些地方也叫酸柠檬鱼。它主要是用鲈鱼或者罗非鱼做主料，经过柠檬汁、盐、糖等调料腌制后烹饪。比如在前年某电商平台数据显示，带"柠檬味"关键词的鱼类产品搜索量同比增长了45%，其中"柠檬鲈鱼"占比超过60%。

然后，为什么叫柠檬鱼呢？因为这种鱼最核心的调味料是柠檬，所以直接用柠檬作为名字。根据中国水产协会大前年调查报告，有78%的消费者认为"柠檬味鱼"特指用柠檬调味的鲈鱼，而罗非鱼版本只占12%。比如在广东地区，这种鱼常被叫作"柠檬蒸鲈鱼"，而在江浙沪则多称"酸柠檬鱼"。名字虽然各地有差异，但都离不开"柠檬"这个关键调料。这种鱼在超市冰鲜区销量最好的时段是下午3点到5点，因为下班后家庭采购高峰期到了。