海螃蟹的膏长在腹部中间，靠近生殖腺位置。这个软乎乎的黄色物质其实是雄蟹的精囊和性腺，雌蟹的退化后变成三角形空壳。每年十月到十一月是膏最饱满的时候，这时候蟹膏能顶起腹部，像个小山包。

为啥蟹膏长在腹部中间？因为螃蟹的生殖腺发育在腹部，雄蟹会保留完整的性腺发育成膏，雌蟹则退化成三角形空壳。数据显示雄蟹的生殖腺重量占体重的0.5%-1.5%，雌蟹退化后重量不到0.1%。比如大前年《中国海洋蟹类研究》提到，雄蟹在性成熟期膏重可达体重的2%，而雌蟹的空壳重量仅0.3%。所以现在看到蟹膏饱满的，十有八九是雄蟹。不过要注意，有些蟹把膏藏在腹部两侧，得掀开蟹盖才能看到中间的膏。