淡菜是海里的一种小贝壳，肉像小扇子，壳薄肉白，晒干后变黄，北方人常泡发吃。它长在北方海边石头缝或船底上，像山东、辽宁这些地方海水温度合适，石头多，所以淡菜才能活得好。

因为淡菜喜欢温暖海水所以在北方沿海生长像山东辽宁这些地方海水温度合适石头多适合附着所以产量高山东年产量5000吨浙江3000吨农业农村部数据说这样淡菜才好吃。淡菜晒干变黄容易保存北方人常吃它，肉有嚼劲，泡发后炖汤鲜，是海边人离不开的食材。淡菜壳能当燃料，肉能吃，壳肉都宝，所以北方沿海都重视它。